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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
  ?( c: Y2 f8 S% g( X1 m0 V' p. z, c# Y4 V  ^" p/ ]; \
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   k9 n2 k% G: U. E  d6 W

0 c- K3 r: f" _9 y! `) _9 W3 `1 X材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. I8 g+ o. Z) J" @1 a5 X

( A- Q  y4 H, f/ F! Q- }做法:9 t/ b$ a% _, g% G/ G$ Y

( r$ n5 Q3 g' c2 d9 e+ Z; p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" i+ _3 a, O* ^& z3 B% ]

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3 @) M- [" ^8 G+ n; L% o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" |3 Q: c2 z* ]; l2 c' g4 Z    3.削下外皮切成细丝备用。0 L- `6 F9 B2 t, {( c, o. j9 g" l

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, T  a4 T7 v8 j: o

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% _- W3 M' H5 X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) `9 Q0 z0 W% X
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8 o* r2 T2 w( x  O( m( r' I+ X0 V- E7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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  ?2 o, _7 L4 H, v2 g5 k    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  z: ], e1 @, L: @6 U, B% @( D

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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6 f6 M" Q* E1 F* x. ]+ h    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! P# L3 G6 u/ u( W# U) a4 g$ h
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. t" z8 J% h0 m4 \4 C5 V% S! v) ?. d

" v# ~) i/ f  W* z3 `  [: J: L( k真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 z* @9 c3 s  N" n2 o
4 m' ~, T) \! g  p# c& d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* {, H3 q. R4 D2 W, N醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 |, I9 o- h% J# B: m1 d6 W
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 F9 q8 m. |) G( }) h2 [& R, L' y, R
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 Y! E! U7 ]  G" F6 `, g: `( W& _9 c- {  v, d' O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 Q$ ]: Q0 i0 U: W* C/ E7 t
) V/ q) n- a% e2 @
豉蒸排骨
" N- s3 m% l9 d& d" }' t: S1 z6 P# _! i
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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/ \) }  Q8 W4 C, p1 j# d9 R腌制中
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# ^# }- @9 W& c: \蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& Q" D" N) l; u4 h- b1 r9 G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  j" \" V4 ~! |8 q
& r9 I, e  x% U豉蒸排骨

8 t# o# |8 {* a" R' U真幸福,有老妈烧菜给你吃!' a0 \: q. }' Y0 @- t9 i
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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